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대추나무 Zizyphus jujuba Miller var. inermis Rehder 또는 보은대추나무 Zizyphus jujuba Miller var. hoonensis T. B. Lee (갈매나무과 Rhamnaceae)의 잘 익은 열매

채취-> 세척(洗滌)->건조-> 선별-> 한번 더 건조(10시간정도).

조(棗), 대조, 또는 목밀(木蜜)이라고도 한다.